Punajuuri-kaakaokakku

Tätä on varmaan pakko kokeilla, koska porkkanakakkukin on niin hyvää! Resepti on peräisin Ruokalasta.

Keitä punajuuret ja soseuta ne hienoksi soseeksi. Jäähdytä sose. Vaahdota munat ja sokeri ja lisää kermaviili. Kermaviili pitää ottaa huoneenlämpöön noin tunti ennen käyttöä. Lisää vehnäjauhot, kaakoajauhe ja ruokasooda. Sekoita. Lisää oliiviöljy punajuurisoseeseen ja sekoita taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun n. 23 cm halkaisijaltaan olevaan kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 55 minuuttia.
Valmistusaika: 1,5 h
Annos 285 Kcal

Ainekset

250 g keitettyjä punajuuria

2 kananmunaa

2 dl tummaa sokeria

1,5 dl kermaviiliä

3 dl vehnäjauhoja

3 rkl tummaa kaakojauhetta

1,5 tl ruokasoodaa

1 dl oliiviöljyä