Karpalo-kookospiirakka

Ajattelin leipoa tällaista piakkoin:

150 g leivontamargariinia tai voita
2 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl (20 g) kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl limetin kuorta raastettuna
1/2 tl kardemummaa
1 dl maitoa
300 g (6 dl) karpaloita

Muruseos
50 g leivontamargariinia tai voita
noin 2 dl (80 g) kookoshiutaleita
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

1. Sulata rasva. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää taikinaan hieman jäähtynyt rasva.

2. Sekoita vehnäjauhot, kookoshiutaleet, leivinjauhe, limetin kuoriraaste ja kardemumma keskenään. Lisää taikinaan jauhoseos ja maito vuorotellen varovasti sekoittaen.

3. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (Ø 30 cm) tai 5?6 pienempään vuokaan. Ripottele päälle puolukat.

4. Sulata rasva ja sekoita joukkoon muut muruseoksen ainekset. Ripottele seos piirakan päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

Idea Pirkan sivuilta!